最出名的湘西特产：湘西椪柑，是全国农产品地理标志；龙山百合，可食用或药用，其形态卷曲、颜白如玉、味微苦、营养价值高；姜糖，是凤凰传统的独家特产，起源于清乾隆年间；湘西腊肉，香嫩丰腴，滋味鲜美；湘西酸萝卜，颜色鲜，质地脆。

湘西夏天特产有腊肉、腊肠、黄牛肉、外婆菜、酒鬼酒、古丈毛尖等。湘西腊肉是土家和苗家人民独创的一种具有特殊风味的地方名产。它是经过食用盐和特殊的香料腌制，再用柏树叶火烧熏制而成，虽其外表其貌不扬，但经过时间的烹调，散去了烟味，化去了油腻。

湘西美食特产有凤凰血粑鸭、凤凰姜糖、湘西腊肉、苗家菜豆腐、油粑粑、大锅盘鳝等。湘西腊肉，是湖南省湘西土家族苗族自治州的特色美食。湘西腊肉是以湘西土猪肉为原料，配以食盐、花椒、五香粉等腌制几天，然后挂起来用烟火熏制而成。

湘西特产有古丈毛尖、凤凰姜糖、凤凰石雕、酒鬼酒等深入人心。古丈毛尖其成茶条索紧细、锋苗挺秀，色泽翠润，白毫满披；清香馥郁，滋味醇爽，回味生津；汤色黄绿明亮，叶底绿嫩匀整。

湘西特产主要有古丈毛尖、保靖黄金茶、凤凰血粑鸭、凤凰姜糖、湘西黄牛等。其中古丈毛尖以色泽翠绿、白毫显露、汤色黄绿明亮、滋味醇爽、回味棉甜悠长、香高持久，耐冲泡等显著内质特点而久负盛名。

永州四大特产有永州东安鸡、东安白果、祁阳乌梅、江永香柚。东安鸡是一道历史悠久、驰名中外的美味佳肴，被列为国宴菜谱之一、八大湘菜之首。营养丰富，香、甜、酸、辣、嫩、脆六味俱全。

永州夏天的特产有江永香柚，永州血鸭，江华苦茶，东安鸡，江永香姜等，江永香柚，果实形似葫芦或梨形、果大，单果生1-2公斤，成熟后色泽金黄，光泽鲜亮，散发芳香气味。江永县适宜种植香柚。

永州特产主要有瑶山雪梨、江永香芋、九疑山兔、江永香柚、零陵板鸭等。其中瑶山雪梨核小皮薄、味美甘甜、爽脆无渣，富含微量元素硒，可以润肺凉心，消痰降火，深受人们喜爱。

道县特产有道州脐橙、永州山苍子油、道县鱼肉丸、道县红瓜子、桐子李等。其中道县红瓜子其籽仁色白嫩脆，食味芳香，营养丰富，能生津提神，久食不厌而广受国内外人士喜爱。

宁远特产有九嶷香柰李、九疑山兔、九嶷黄豆、宁远红瓜子、宁远水晶梨等。其中九嶷香柰具有果大核小、味香浓甜而被广大消费者所钟爱，以其速生、丰产、易管等特点而被果农所推广种植，鲜果、加工品老幼食用皆宜。

宁远特产有九嶷黄豆、珠坝白苦瓜、九疑山兔、宁远九嶷香柰李、山苍子油等。其中九嶷山兔毛短而密，四肢强壮，肌肉丰满。九嶷山兔选育及推广项目先后获得永州市科技进步一等奖和湖南省科技进步三等奖。

永州十大特产有江永香芋、瑶山雪梨、九疑山兔、零陵板鸭、江永香柚、祁阳草席、江永香姜、道县脐橙、江华苦茶、山苍子油。其中江永香芋可汤煮、油炸、红烧、热炒，芳香扑鼻，沙甜沁心，粉酥可口，是一种美味佳肴。

麻阳八月份特产有麻阳刺葡萄、十八怪腊肉、麻阳无籽西瓜、麻阳猕猴桃 、麻阳小籽花生。十八怪腊肉是湖南省怀化市麻阳的特产。十八怪腊肉是用锯木粉末和产于当地的茶壳、柑桔皮、甘蔗渣、松柏枝等作燃料熏的，腊肉颜色桔黄，方便清洗，香味独特。

​怀化特色美食有雪峰乌骨鸡、鸭子粉、靖州禾花鱼、沅陵腊肉、芷江鸭。其芷江鸭系中国湘西著名侗乡特产食品，历史悠久，色香味俱佳，驰名中外。自元朝开始，芷江就有中秋节必吃芷江鸭的传统食俗，同时有将制好的鸭制品赠送亲朋好友的习俗。

张家界能带走的特产有：杜仲茶、土家腊肉、葛根粉、野山菌、猕猴桃等。其中杜仲茶无污染、天然、绿色、纯正。含有丰富的蛋白质、氨基酸。有护肝补肾、降压降脂、增强免疫、通便利尿、安神养眠、美容养颜、改善肥胖等功效。

张家界的特色小吃有腊野味、三下锅、凉面、土家糍粑等特色小吃，腊野味是由张家界山民将野猪、麂子等包湎卤腌缸中半月，取出挂于火炕烟熏火烤而成，可用作宴宾的上等佳肴。比较有名的野味有：野猪、野兔、土家腊羊肉、天门牛肉、飞雕狸、竹根猪等。

张家界必买特产有杜仲茶、葛根粉、蕨根粉、岩耳、腊野味等。蕨根粉，开水冲服，经常食之有消炎降火，降压去脂的功能。尤其降血酯，消除体内炎症，去热、利水功效显著。是糖尿病、高血压、减肥、美容的理想辅助食品。

张家界能带走特产零食有​葛根粉、团馓、桑植萝卜、金鞭鱼、猕猴桃干等。其中金鞭鱼是张家界的一特产，因为生长在水质清澈、没有污染的山溪里面，拿起来透过肚皮可以看到它的五脏六腑。入口松脆微甜，有着最优质的蛋白。

张家界值得买的特产有葛根粉、岩耳、杜仲茶、土家莓茶、桑植萝卜等。张家界盛产葛根，也是当地人最爱吃的食品之一，既可开水冲服，亦可与肉类煎食成为佳肴。具有退肝火、解暑毒、健胃脾、滋阴壮阳、补虚益气之功能，亦有抗衰健美等保健神效。

张家界可带走特产零食有张家界椪柑、桑植萝卜、青岩茗翠、张家界葛根粉、团馓。张家界葛根粉是从藤本植物葛根中提取出来的一种纯天然营养佳品，它具有清热解毒、生津止渴、补肾健脾、益胃安神、清心明目、润肠道便及醒酒等功能。

张家界特色美食有：蕨根粑粑炒腊肉，打鼓皮，带皮牛肉炖鸭掌，泥鳅钻豆腐，岩耳炖鸡鸭等。岩耳极其珍贵，味道鲜美又极富营养。与鸡鸭共炖色泽淡黄，闻之香味儒雅却让人不可抗拒，尝之更是口舌生津，有补身健体，美容养颜之功效，堪比人参燕窝。

张家界特产有桑植盐豆腐干、腊野味、杜仲茶、岩耳、葛根粉。其中桑植盐豆腐干在清咸丰年间曾列为贡品，名噪京城。在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为素火腿。

张家界特产主要有张家界大鲵、张家界椪柑、茅岩莓茶、桑植萝卜、洞溪七姊妹辣椒等。其中张家界大鲵是国家二级保护动物，具有极高的学术科研价值，同时也具有极高的医用，食用等经济价值。

去张家界必买特产有张家界葛根粉、苗乡社饭 、土家神茶、张家界岩耳、砂锅炖狗肉等。岩耳又名石耳，生长在张家界境内的绝壁之上，岩耳是岩石的苔衣，体呈叶状，背面大都为灰色或黄褐色，它营养丰富，并有消炎滋补的特殊功能。

湖南桑植夏天的特产有葛根粉、趴趴鱼、土家酸豆角、土家糍粑、桑植盐豆腐干等。葛根粉具有清热降火，开胃下食，利尿解酒的特效；治疗牙龈肿痛、口腔溃疡生食口服立竿见影。